羊栖菜岩藻黄质色素的抗氧化性研究

摘要：

为研究羊栖菜超临界CO2提取的岩藻黄质色素粗品的抗氧化活性，首先应用分光光度法测定了岩藻黄质粗品的还原能力、对DPPH·清除率以及抗脂质过氧化功能，再通过化学发光法测定了岩藻黄质粗品清除．OH、O2^-．和H2O2的性能。结果表明，羊栖莱岩藻黄质色素粗品浓度与抗氧化活性均呈良好的量效关系，对·OH、O2^-、DPPH．与H2O2具有较强的清除能力，还原能力表现较弱。其中岩藻黄质粗品·OH的IC50为386．29μg/mL，清除率强于对照品Vc弱于VE；DPPH.的IC50为565.2μg／mL，约为对照品VE的211．4％；O2·的IC50为615．71μg／mL，H，0，的IC50为658．74μg／mL，清除率均小于VF、VC对照品。岩藻黄质粗品抗脂质过氧化功效为BHT的50％左右，远强于VC因此．羊栖菜岩藻黄质色素粗品具有良好的抗氧化活性，有望成为天然抗氧化剂得到开发利用．

关键词：羊栖菜、岩藻黄质、抗氧化性

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分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室资助2011E10002-05

在线出版日期：2013-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：125-128