常压蒸馏法制备高浓度天然苹果香精的工艺优化

摘要：

利用200倍天然苹果香精常压蒸馏法制备3200倍苹果香精，通过加热、冷凝温度单因素及响应曲面设计实验探究最佳的工艺参数。最佳的工艺将常压蒸馏浓缩分两步进行，第一步将200倍浓缩到800倍，加热温度为160℃，冷凝温度为-6℃，所得800倍香精浓缩液成分总浓度达73918．33μg/g，残留液仅303．89μg/g，各成分浓度提高倍数平均达到3.39倍，浓缩率达86．15％，残留率仅1．04％；第二步将800倍浓缩到3200倍，加热温度为160℃，冷凝温度为-15℃，所得3200倍浓缩液成分总浓度达304179．98μg／g，残留液仅6083．29μg／g，相对800倍香精各成分浓度提高倍数平均达3．26倍，浓缩率81．49％，残留率4．89％。两步法常压蒸馏制备高浓度苹果香精能够有效地浓缩苹果香精，具有设备简单、浓缩率高、损失率低等优点。

关键词：天然苹果香精、顶空固相微萃取、气相色谱及质谱联用、响应曲面法

所属期刊栏目：33

分类号：TS264.3(食品工业)

资助基金：农业部苹果产业技术体系CARS-28

在线出版日期：2012-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：286-291,295