离子交联法制备壳聚糖／结冷胶可降解复合膜的研究

摘要：

以壳聚糖和结冷胶为成膜材料，甘油为增塑剂，4％柠檬酸钠和2％氯化钙溶液为交联剂，制备水不溶性可降解复合膜。研究交联时间和交联pH对复合膜机械性能和阻水性的影响，并通过扫描电镜、差示扫描量热法、红外光谱和X-射线衍射对其结构和热稳定性进行表征。结果表明，柠檬酸钠和氯化钙对复合膜的交联降低了壳聚糖和结冷胶的结晶度，提高了复合膜的热稳定性；当交联时间为5min、交联溶液pH为6时，复合膜的机械性能最好，抗拉强度达91．45MPa，水溶性为7．28％，溶胀度为416．63％，水蒸气透过率为0．68×10-10g／（Pa·s·m2）；复合与离子交联改善了单一膜机械性能不足及阻水性差的缺点。

关键词：壳聚糖、结冷胶、离子交联、复合膜

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分类号：TS206.4(食品工业)

资助基金：海洋公益性行业科研专项经费项目201005020-6;青岛市公共领域科技支撑计划项目11-2-3-33-nsh

在线出版日期：2012-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：282-285,299