海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶A2的研究

摘要：

采用海藻酸钠-壳聚糖作为载体对磷脂酶A2进行固定，以固定化酶的活力回收率为指标，通过单因素实验和响应面分析对固定化条件进行优化，最优固定化条件为：海藻酸钠浓度2．0％，壳聚糖浓度2．0％，钙离子浓度0．25mol／L，戊二醛质量百分浓度0.3％，交联时间7h，此时固定化酶活力回收率达到74．8％；对固定化酶酶学性质进行研究，其最适温度为55％，最适pH为5．0。该固定化酶重复使用7次后活力可以保持54％以上。扫描电子显微镜（SEM）结果也显示海藻酸钠-壳聚糖能较好的固定磷脂酶A2。

关键词：海藻酸钠-壳聚糖、磷脂酶A2、固定化、SEM

所属期刊栏目：33

分类号：TS221(食品工业)

资助基金：农业科技成果转化资金项目2010GB2B200134;国家十二五科技支撑计划项目2011BAD02B01

在线出版日期：2012-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：201-205,209