产Y-氨基丁酸乳酸菌菌株的分离鉴定

摘要：

利用BCP培养基从酸菜汁中分离出两株菌株，经多次纯化得到纯菌株，编号分别为LpL328、ST328，初筛后发现LpL328具有较好的产y-氨基丁酸（GABA）的能力，通过形态学观察和生理生化实验初步鉴定该菌株为植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）。将LpL328菌株接入发酵培养基中培养，收集菌体制成丙酮干粉，利用透性细胞与底物谷氨酸钠反应生成y-氨基丁酸（GABA），通过比色法测定出LpL328转化GABA产率为2．16g／L。

关键词：GABA、y-氨基丁酸、乳酸菌、分离鉴定、发酵

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：基金项目:黑龙江省高校科技创新团队建设计划基金项目2010td04

在线出版日期：2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：180-183