玉米芯降解物抗氧化能力的研究

摘要：

以经过碱解、酶解反应后剩余的玉米芯残渣为原料,采用酸降解残渣,研究降解物的抗氧化能力。通过测定其清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的能力,及还原能力和油脂氧化稳定性的能力,探讨其抗氧化能力。结果表明,玉米芯降解物的抗氧化活性优于对香豆酸。

关键词：玉米芯降解物、对香豆酸、抗氧化

所属期刊栏目：33

分类号：TS201(食品工业)

资助基金：广东高校科技成果产业化重大项目cgzhzd0709

在线出版日期：2012-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：121-123