葡萄籽提取物体外抗氧化活性的研究
通过测定DPPH自由基的清除率、羟自由基的清除率、还原力以及螯合金属的能力,并与天然抗氧化剂VC、VE、儿茶素、蜂胶和合成抗氧化剂BHT、TBHQ、PG进行比较,研究葡萄籽提取物(Grape seed extract,GSE)的抗氧化活性。结果显示:GSE具有较强的DPPH自由基清除能力、还原能力和螯合金属铁离子的能力,均高于VE、蜂胶、BHT;GSE清除羟自由基的能力较弱,低于VC、VE、儿茶素、蜂胶、BHT、TBHQ。表明GSE的抗氧化机理与自由基、还原力和螯合金属离子有关。
DPPH自由基、葡萄籽提取物、还原力、羟自由基、螯合金属离子
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TS202.3(食品工业)
广州市科技攻关项目06A1910139;粤港招标项目2005A20303002
2012-11-12(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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143-146,151