焙烤小麦胚芽中α-生育酚含量的测定与分析

摘要：

以小麦胚芽为样品,设定140、160、170、180、190、200℃,6个焙烤温度,每个温度按不同的焙烤时间（10、15、20min）进行焙烤,利用高效液相色谱测定其α-生育酚的浓度,并比较不同焙烤条件下麦芽中α-生育酚含量。结果：α-生育酚浓度在0.05～0.8mg/mL范围内具有良好的线性关系（R=0.9997）,加标平均回收率在85.1%～103.3%之间,相对标准偏差（RSD）小于7.3%;当焙烤温度低于190℃时,焙烤时间的延长对α-生育酚的含量的影响不显著;当温度达到190℃时,焙烤时间的延长对α-生育酚的损失具有显著影响。

关键词：α-生育酚、高效液相色谱、焙烤小麦胚芽、温度、时间

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分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：北京市自然科学基金重点项目;北京市教委科技发展计划重点资助项目KZ20110011013

在线出版日期：2012-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：83-86,89