乳酸菌胞外多糖的研究进展

摘要：

乳酸菌胞外多糖是一种天然的、具有诸多生理功能的生物高分子聚合物。乳酸菌可以产生不同结构的胞外多糖，根据多糖的组成不同可以将其分为同型多糖和异型多糖。本文对乳酸茵胞外多糖的种类、结构、生物合成、生理功能、分离纯化方法以及应用前景进行了综述。

关键词：胞外多糖、生物合成、生理功能、分离纯化、应用

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划:863计划重大项目/主题项目2012BAD28800

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：378-381,387