壳寡糖对杏果实贮藏品质的影响
以新疆赛买提杏为原料,选用分子量5000u、浓度为1.00%、0.50%、0.25%的壳寡糖对杏果实进行减压渗透处理。处理后的杏果实放置在温度为4℃、相对湿度90%~95%的冷库中贮藏,定期测定杏果实的品质指标,研究壳寡糖处理对杏果实贮藏品质的影响。实验结果表明,浓度为0.50%的壳寡糖处理效果最好,可有效地保持杏果实的硬度和叶绿素的含量,延缓抗坏血酸和可滴定酸含量降低以及可溶性固形物含量的上升,降低杏果的呼吸强度,抑制杏果实的发病率。
杏、壳寡糖、贮藏品质
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TS205.9(食品工业)
国家自然基金31060232;新疆维吾尔自治区高校科研计划科学研究重点项目XJDEU111
2012-10-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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