脲基酰胺酶基因在黄酒酵母中的整合型表达

摘要：

氨基甲酸乙酯是一种人类的潜在致癌物，在许多发酵酒中均有存在，主要来源于发酵过程中酵母代谢产生的尿素。以pYX212为载体，将脲基酰胺酶基因DURl，2克隆到TPI强启动子和终止子之间的位点，再通过同源重组的方式将受强启动子调控的目的基因整合到黄酒酵母的基因组中，最终获得一株低产尿素的胞内脲基酰胺酶基因组成型高表达的黄酒酵母85在实验室规模的黄酒酿造实验中，85产尿素量为8．34mg／L，比出发菌株降低了69．9％，贮存一段时间后的酒液中氨基甲酸乙酯含量比出发菌株降低了40．5％，而发酵性能、酒精度、总酸及氨基态氮与出发菌株无显著差异，

关键词：氨基甲酸乙酯、尿素、黄酒、脲基酰胺酶基因、酵母

所属期刊栏目：33

分类号：Q786(基因工程（遗传工程）)

资助基金：绍兴市科技计划项目2009A21025

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：173-175,183