三像草汁与糖蜜混合发酵生产酒精的研究

摘要：

为了合理利用三像草汁中的糖分，选用酿酒酵母GJ2008作为发酵菌种，通过三像草汁与糖蜜混合发酵的方式生产酒精。研究结果表明，在初始总糖18．0％～20．0％（m／v）左右，pH4．5，发酵温度32％，不添加营养盐和氮源的条件下，可获得较优的发酵结果，发酵酒精度在11．0％（v／v）左右，发酵效率达到90％。

关键词：三像草、糖蜜、混合发酵、酒精

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：广西自然科学基金资助桂科青0991010;广西教育厅科研项目资助201010LX217

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：171-172,189