纳豆芽孢杆菌液态发酵生产Y-聚谷氨酸

摘要：

对纳豆芽孢杆菌CICC20643液态发酵生产Y-聚谷氨酸（-PGA）的工艺进行了研究。采用单因素实验和正交实验获得了生产7-PGA的优化培养条件：蔗糖25/L，酵母膏5g／L，谷氨酸钠40g／L，装液量70mL／250mL锥形瓶，起始pH6．5，菌种在37℃、120r／min培养24h后，于培养基中添加5％NaCl，继续培养24h，Y-PGA的产量达到18．04/L。实验结果表明：纳豆芽孢杆菌CICC20643是一株产Y—PGA优良菌种，在发酵过程中添加NaCl的工艺能明显提高Y-PGA产量，

关键词：纳豆芽孢杆菌、Y-聚谷氨酸、液态发酵、氯化钠、谷氨酸

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：东莞市高等院校科研机构科技计划项目200910814046

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：151-153,158