冷藏带鱼贮藏期问主要微生物动态变化的PCR-DGGE分析
本文研究了冷藏带鱼贮藏期间的主要微生物种群演替规律,为延长水产品货架期提供参考。采用SDS化学裂解法,从冷藏带鱼中提取总细菌基因组DNA,并进行16SrRNA的V3可变区PCR扩增,再通过DGGE得到动态指纹图谱。结果表明,贮藏初期冷藏带鱼样品中的微生物群落丰富,嗜冷杆菌(Psychrobactersp.)为前期的主要优势菌。随着贮藏时间的延长,仅有少数种类细菌存活并最终成为主导菌群。荧光假单胞菌(Pseudomonasfluorescens)在贮藏过程中比例逐渐增大,希瓦氏菌(ShewaneUasp.)与弧菌(Vibriosp.)比例也有明显增加,在贮藏后期发展成为优势腐败菌。
带鱼、变性梯度凝胶电泳、微生物、动态变化
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TS254.1(食品工业)
“十二五”国家支撑计划项目2012BAD38809;上海市科委工程中心建设11DZ2280300;上海海洋大学博士启动基金A-2400-11-0202;上海市教育委员会重点学科建设项目J50704
2012-10-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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