酵母来源血管紧张素转移酶抑制六肽性质研究
对具有良好ACE抑制效果的酵母来源ACE抑制六肽(TPTQQS)进行了性质研究。建立了TPTQQS的RP—HPLC的检测方法,并考察了其热稳定性及抗消化性能。结果证实,以含0.05%TFA的超纯水为流动相对TPTQQS进行分析,该方法具有良好的精密度及准确度,能够对TPTQQS进行定性及定量分析,该方法的平均加样回收率为99.08%。在该检测条件下研究该六肽的热稳定性及抗消化性能,结果证实,该多肽在37—60℃下具有良好的热稳定性,并且能够有效抵抗胃肠道蛋白酶的消化。
血管紧张素转移酶抑制六肽、热稳定性、抗消化性
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TS201.2(食品工业)
中央高校基本科研业务费专项资金资助2012ZG0007;新世纪优秀人才支持计划资助NCET-10-0362;973计划资助2012CB720801
2012-10-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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