理化因素对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPHA由基能力的影响研究

摘要：

本文从板栗花雄花序中提取黄酮类化合物，采用紫外分光光度法研究理化因素对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基能力的影响。结果表明：自然光对板栗花雄花序黄酮提取物清除DPPH自由基的能力有影响；温度对其影响不明显；在pH3～5的弱酸性条件下清除DPPH自由基的能力较高，在强酸强碱溶液中清除DPPH自由基的能力较低；金属离子Na＋、K＋、Ca2＋、Mg2＋、Fe3＋对其清除DPPH自由基能力的影响不明显，A13＋影响较明显。

关键词：理化因素、黄酮、清除力、DPPH自由基

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：北京市农林科学院青年科研基金QN201117

在线出版日期：2012-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：81-84,88