黑蒜的营养价值及保健作用的研究进展

摘要：

本文总结了黑蒜的营养价值、化学成分以及其抗氧化作用、杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌作用和调节血糖等生物学功能，介绍了黑蒜作为健康食品对人机体的积极作用，提出今后的研究方向。

关键词：黑蒜、营养价值、生物学功能、健康食品

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：陕西师范大学“国家级大学生创新性实验计划”项目:陕西省自然科学基金项目SJ-08-ZT03

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：429-432