甜玉米酶解液喷雾干燥工艺的研究

摘要：

对甜玉米酶解液的喷雾干燥加工工艺进行了研究，确定了其工艺参数。根据喷雾效果，确定了麦芽糊精为助干剂。在单因素实验的基础上设计了四因素三水平的响应面实验，以麦芽糊精添加量、进口温度、物料流量、热风流量为考察因素．以出粉率为考察指标，对实验数据拟合得到的回归方程进行了统计检验和分析。最佳喷雾干燥工艺参数组合为：麦芽糊精添加量68．5％，进口温度160℃，物料流量743mL/h，热风流量0．5m3／min。在此干燥条件下，出粉率最高为48．65％．并在相同条件下进行了验证实验，实验值在95％的置信区间内很好地符合预测值。

关键词：甜玉米、酶解液、喷雾干燥、响应面优化

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：257-261,265