薇菜叶水溶性多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

摘要：

以恩施山地薇菜叶为原料，采用水浸提法提取水溶性多糖。考察提取温度、时间、次数、料液比4个因素对提取率的影响，并通过L9（34）正交实验优化提取工艺条件，同时研究了薇菜水溶性多糖对02-·、·0H体外抗氧化作用。结果表明：提取薇莱叶水溶性多糖最优工艺条件为料液比1：10（g：mL），提取温度100℃，处理2．5h，提取2次．其得率为1．10％。薇莱水溶性多糖对02-·和·0H有明显的抑制作用，对02-·的抑制率随浓度的增加而增大．其EC50值为0．767mg·mL-1，对·OH的抑制率在0．2-0．6mg·mL-1浓度范围内随浓度的增加而增大，当多糖浓度为0．600rag·mL-1时．抑制率为64．583％达到最大，以后随浓度的增加抑制率的变化不大。通过对其活性成分多糖的提取工艺研究及其功能性评价，为开发以天然植物为原料的新食品开发奠定理论基础。

关键词：薇菜、水溶性多糖、提取工艺、抗氧化性

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅重点项目D20092904;恩施州科技攻关计划项目2007A06

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：193-196