专统鱼制品中优良葡萄球菌的筛选与鉴定

摘要：

从盐干鱼及糟腌鱼中分离纯化得到158株葡萄球菌，按照肉制品发酵剂筛选标准，获得3株优良葡萄球菌S8、S61和S92，其具有良好的生长特性及耐盐性。经梅里埃VITEK-2全自动微生物系统鉴定及16SrDNA序列分析．优良葡萄球茵S8、S61和S92分别为沃氏葡萄球茵（StaphylococcuswarIteri）、松鼠葡萄球菌（Staphylococcussciun）和木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）。

关键词：传统鱼制品、葡萄球菌、筛选、鉴定

所属期刊栏目：33

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家863专题项目2007AA092442

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：178-180,196