响应面法优化红曲米中凝乳酶高产菌株的发酵条件
对从红曲米中分离得到的产凝乳酶能力强的茵株M5传代菌株的液态发酵培养基及产酶条件进行优化。首先进行单因素实验得到适宜的氮源为(NH4)2s04、酪蛋白,无机盐为FeSO4、KH2P04,适宜的接种量为1%,培养温度为30℃,培养时间为5d,发酵培养基初始pH为6.0。在此基础上通过P1ackett-Burman实验筛选出对酶活影响显著的三个因素:(NH4)2sO。含量、培养时间和培养温度。再用Box-Behnken响应曲面实验对三个显著因素进行优化。结果表明,产酶的最佳培养基组分:(NH4)2S040.53%、FeS040.05%、4KH2P0。0.05%、干酪素0.5%、葡萄糖2%、接种量l%。最佳发酵条件为:培养温度31.3℃、摇床转速为180r/min、培养时间113h、pH6.0。基于响应曲面优化的产凝孔酶培养基组成与发酵条件效果显著.供试茵株M5传代茵株所产凝乳酶活性由45.34SU/mL提高到190.68SU/mL。
M5传代菌株、液态发酵、凝乳酶、响应曲面法、优化
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TS201.1(食品工业)
2012-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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