酿酒酵母表面展示β-淀粉酶及其酶学性质研究

摘要：

通过PCR技术扩增来源于大麦的β-淀粉酶基因，将其与酿酒酵母细胞壁蛋白d凝集素基因在读框内融合，构建得到表面展示载体pBA-AG，进一步将该重组质粒通过遗传转化，整合到酿酒酵母W303-1A的染色体中，获得了β-淀粉酶经过仅凝集素锚定信号结合到细胞壁上的重组酵母。重组酵母表面展示的β-淀粉酶活力为131U／g干细胞。对展示的β-淀粉酶酶学性质研究表明，其最适反应温度为50℃，最适作用pH为5．0，与游离酶相比，其温度稳定性和pH稳定性均得到提高。本研究利用α凝集素系统首次将β-淀粉酶成功展示在酿酒酵母表面，为以酿酒酵母为基础的全细胞催化剂研究与应用打下了一定基础．

关键词：酿酒酵母、β-淀粉酶、表面展示、全细胞催化

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.25(食品工业)

资助基金：国际合作重点项目2009DFA31300

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：135-138