萱藻褐藻胶的提取及流变学特性的研究

摘要：

以萱藻为原料，采用碱提法提取褐藻胶，探讨萱藻褐藻胶的最佳漂白工艺条件以及褐藻胶溶液的流变学特性。实验结果表明：用次氯酸钠做漂白剂，每600mL滤液加3mL有效氯浓度为4％的次氯酸钠溶液，即3：600，pHl0．5左右，漂白时N40min，漂白温度35℃，能够得到较满意的漂白效果；萱藻褐藻胶溶液粘度随剪切速率的增加而降低，是假塑性流体，具有触变性；褐藻胶溶液具有粘弹性，在低频率区域体系以粘性为主，高频率区域体系以弹性为主；此外，温度、溶液质量分数、盐、蔗糖也会影响褐藻胶溶液的粘度。

关键词：萱藻、褐藻胶、提取、漂白、流变学特性

所属期刊栏目：33

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金BS2010NJ019

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：88-91