电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用

摘要：

用传感器型电子舌对目前市场上已有的5个品牌共7种绿茶饮料进行检测．以检验电子舌在绿茶软饮料方面的辨识能力。所得数据用主成分分析法、聚类分析法和相似性分析法进行分析。结果表明，该电子舌能够很好的区分这7种绿茶饮料．主成分分析图中的区分指数达到96，且聚类分析和相似性分析的结果与主成分分析结果一致。本结果预示着电子舌在绿茶饮料的味觉区分、在线监测以及真伪辨识等方面具有广阔的应用前景。

关键词：电子舌、绿茶饮料、快速检测、主成分分析、聚类分析、相似性分析

所属期刊栏目：33

分类号：TS272.51(食品工业)

资助基金：海南省工程中心专项基金GCZX2011004;海南省社会发展科技专项基金2010SF006;海南省基金311090

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59