兔肉营养特点与人体健康

摘要：

文章从我国居民营养素摄入现状出发,对近年来国内外兔肉营养成分的研究进行了综述,重点阐述了其脂肪酸的组成、胆固醇、氨基酸和矿物质的含量等,特别是它高蛋白质、低胆固醇、低热量、高比例的多不饱和脂肪酸、高赖氨酸、高钾低钠、高维生素B12的特点,是一种符合我国居民现代需求的优质肉品。

关键词：兔肉、营养、脂肪酸、胆固醇、氨基酸

所属期刊栏目：33

分类号：TS251.54(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31071566;农业部公益性行业农业科研项目200903012

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：422-426