蛋白质微胶囊对益生菌包埋的最新研究进展
蛋白质作为食品体系中的主要成分,具有多种优良的理化特性。将其作为益生菌的包埋壁材,不仅可以提高益生菌在不良环境中的存活率,还可以用于益生菌肠道定位释放的载体。综述了蛋白质在益生菌包埋方面的应用原理及其最新进展。
蛋白质、益生菌、包埋
33
TS201.2(食品工业)
2012-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
409-413
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蛋白质、益生菌、包埋
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TS201.2(食品工业)
2012-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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