金银花泡腾饮料片加工工艺的研究

摘要：

以崩解时限、口感、澄明度等为考察指标,通过单因素实验及正交实验筛选金银花泡腾饮料片配方。实验表明,最佳配方为：金银花浸膏粉质量分数为40%,崩解剂用量为27%（由PEG6000包裹的碳酸氢钠与柠檬酸组成,重量比为1.3：1）,32%乳糖为稀释剂,1%PEG6000为润滑剂。其中制粒时和制粒后加入的崩解剂比例为5：4。本法工艺可行、重现性好,所制得金银花泡腾片崩解性好,硬度符合要求,崩解后所形成的饮料澄明、口感好。

关键词：金银花、制粒工艺、泡腾片

所属期刊栏目：33

分类号：TS278(食品工业)

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：255-258