浓缩石榴汁流变特性研究
研究了不同浓度的石榴汁在不同温度下的流变特性。结果表明:在实验范围内,石榴汁表现为胀塑性流体,通过回归分析,温度对表观粘度的影响可以用Arrhenius方程表示,浓度对表观粘度的影响可以用指数方程更好地表示,并推导出温度和浓度对表观粘度综合影响的方程式。该方程的建立可以用来预测实际加工过程中一定温度和浓度时石榴汁的表观粘度。
石榴汁、流变特性、表观粘度、胀塑性流体
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TS255.44(食品工业)
陕西省自然科学基础研究计划项目2011JM3011;国家大学生创新性实验计划项目101071821
2012-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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169-172