玉米麸质阿拉伯木聚糖的溶液性质
通过分子荧光分度计和激光光散射研究了从玉米麸皮中提取的阿拉伯木聚糖的溶液性质,讨论了浓度,温度,溶剂等对阿拉伯木聚糖聚集行为的影响,发现阿拉伯木聚糖易发生聚集,随着浓度的增大,聚集倾向越大。但随着温度的升高或者氢氧化钠溶液的加入,阿拉伯木聚糖的聚集减弱,这说明分子间氢键作用是阿拉伯木聚糖聚集的主要原因。
阿拉伯木聚糖、溶液性质、激光光散射
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TS210.1(食品工业)
2012-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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