普洱茶对α-葡萄糖苷酶活性影响的研究

摘要：

研究了普洱茶水提取物及其经三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇的萃取部分和水层部分对α-葡萄糖苷酶活性的影响。发现普洱茶水提物及各溶剂萃取部分（浓度均为2.5mg/mL）对α-葡萄糖苷酶活性的影响程度不同。其中,阳性对照品（阿卡波糖）、乙酸乙酯部分、正丁醇部分、水层部分及水提取物均有显著的抑制作用,抑制率依次为60.16%、82.52%、65.84%、58.22%、52.29%,而三氯甲烷部分几乎没有影响。普洱茶水提取物及各溶剂萃取部分对α-葡萄糖苷酶活性的不同影响取决于它们内在化学成分的组成及含量差异。

关键词：普洱茶、水提取物、α-葡萄糖苷酶、酶活性

所属期刊栏目：33

分类号：TS272(食品工业)

资助基金：科技部支撑计划重大项目2007BAD58B00-03;云南省政府茶叶科技专项2007YNCXB-01-01;国家茶产业技术体系深加工研究室项目

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：122-124