生石灰降低南极磷虾酶解液中氟含量的研究

摘要：

含氟量高是制约南极磷虾食品开发的一个重要因素,利用生石灰降低南极磷虾酶解液中的氟含量、成本低、效果好、无残留,可为南极磷虾商业化食品开发提供技术依据。吸附反应有多种类型,分析XRD图谱可知生石灰与南极磷虾酶解液中氟的吸附反应是离子反应。以降氟率为指标,生石灰添加量（X1）、初始pH（X2）、时间（X3）和温度为考察因素,对生石灰降低酶解液中氟含量进行了单因素实验和响应面优化实验,建立了二次响应面回归模型Y=84.49＋4.29X1＋2.77X2＋0.18X3-0.93X1X2-1.09X2X3-2.11X21-0.55X2＋0.81X32。在此基础上结合实际生产确定降氟最优条件为生石灰添加量0.009685g/mL,pH11.50,时间45min,温度（25±2）℃,此条件下降氟率达到88.25%±1.43%（p〈0.05）。降氟后,水解液中TCA-NSI降低了2.55%,DH降低了7.85%,说明生石灰对酶解液营养影响较小。反应后体系通过0.40μm滤膜除去Ca（OH）2和CaF2,实现降氟材料的无残留。

关键词：南极磷虾、降氟、生石灰、响应面

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分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家“863”计划项目2011AA090801;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项2011T05

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：106-110