普洱茶生茶茶膏与市售生茶茶膏的主要成分分析
通过两种不同的浸提方法与两种不同的干燥方法制备茶膏,对其进行成分和活性物质的分析,并与市售茶膏进行比较。结果表明：经过沸水浸提、真空减压浓缩的茶膏样品,其氨基酸、茶多酚、总儿茶素、表没食子儿茶素（Epigallocatechin,EGC）、表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin gallate,ECG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）及其他活性成分（没食子酸、咖啡碱、茶氨酸）的含量较其他处理的平均值分别高16.95%、21.96%、24.93%、48.80%、45.31%、63.42%、0.48%、13.52%、38.85%。市售生茶茶膏的营养素、酚类物质及活性成分的含量普遍差异较大。因此,规范茶膏生产工艺,保证产品质量非常重要。
普洱茶、茶膏、成分、分析
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TS272.7(食品工业)
云南省重点基金项目2009CC005
2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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