八种野菜氨基酸及维生素的含量分析

摘要：

采用柱前衍生反相高效液相色谱法测定贵州8种野菜（鸭儿芹、蓝布正、鱼香菜、灰菜、剪刀菜、豆瓣菜、清明菜、水芹）中17种氨基酸含量,并采用高效液相色谱法测定了其中的维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2的含量。结果表明,在所测定的野菜中,豆瓣菜,灰菜、鱼香菜氨基酸总量和必需氨基酸含量较高;清明菜维生素A含量最高,鱼香菜、水芹、剪刀菜富含维生素E,蓝布正、豆瓣菜、清明菜富含维生素B1,豆瓣菜维生素B2含量最高。这些野菜具有较高的营养价值。

关键词：黔产野菜、氨基酸、维生素

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.7(食品工业)

资助基金：贵州省优秀科技教育人才省长专项资舍项目黔省专合字201021号;贵州省科技厅科技基金黔科合J字[2007]2021

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63