硼酸对L-阿拉伯糖异构酶催化合成D-塔格糖的影响

摘要：

基于硼酸与构型不同的单糖的络合能力不同,探讨了添加硼酸对L-阿拉伯糖异构酶催化D-半乳糖异构化为D-塔格糖的酶反应体系的影响,研究了pH、温度、硼酸加入量、加酶量等条件对硼酸作用的影响。结果表明：当反应条件为pH9.0,温度65℃,硼酸与底物的摩尔比1∶2,加酶量为0.39U/mL时,90g/L的底物D-半乳糖的转化率为50%,而不加硼酸时转化率为27%,表明硼酸对反应有很好的促进作用。

关键词：硼酸、半乳糖、塔格糖、络合

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：江苏省社会发展科技支撑项目BE2010626,BE2011622和BE2011766

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：315-317