响应面法优化碱性蛋白酶提取菜籽饼中可溶性蛋白质的研究
菜籽饼是油菜籽压榨制油的副产物,是提取蛋白质的良好资源。以菜籽饼为原料,利用碱性蛋白酶提取菜籽饼中的可溶性蛋白质。在系统考察液料比、加酶量、初始pH、提取温度及提取时间对可溶性蛋白质提取率影响的基础上,提取时间恒定在40min,利用响应面实验优化各主效因子,经回归分析获得最优的工艺条件:加酶量6500U/g、酶解温度45℃、初始pH11、液料比17∶1,在此工艺条件下可溶性蛋白质提取率为55.38%。
菜籽饼蛋白、碱性蛋白酶、响应面法
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TS229(食品工业)
四川省教育厅青年基金项目09ZB046
2012-08-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
179-182,186