氮饥饿/过氧化氢协同胁迫促进法夫酵母合成虾青素

摘要：

虾青素是一种强抗氧化剂,在细胞抵御外界环境胁迫方面起到重要作用。研究了氮饥饿/过氧化氢协同胁迫对法夫酵母合成虾青素的影响,结果表明：低含氮量有利于虾青素的合成,随着碳氮比的降低,虾青素的合成受到抑制,最佳的碳氮比为3∶0.6,每克干细胞虾青素的含量最高达0.32mg/g;在此基础上添加5mmol/L过氧化氢协同胁迫法夫酵母可进一步提高虾青素的产量,在发酵24h（对数生长期）加入3mmol/L的H2O2,36h补加2mmol/L,虾青素产量达到0.59mg/g,比空白对照提高63.9%。

关键词：虾青素、法夫酵母、氮饥饿、过氧化氢、协同胁迫

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：安徽省高校自然科学研究基金KJ2010B014

在线出版日期：2012-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：176-178