牡丹花中色素的提取及性能研究进展
综述了牡丹花色素的提取工艺及纯化方法,包括溶剂萃取法、超临界流体萃取法、酶提取法、超声波辅助萃取法和微波辅助萃取法;纯化方法主要采用柱层析法、膜分离法、高速逆流色谱法和重结晶法。牡丹花色素属于类黄酮化合物,主要有花色苷、黄酮和黄酮醇的苷类。然后对牡丹花色素光谱特性、溶解性、耐光性、耐氧化性、耐还原性及pH和金属离子对色素显色特性等理化性质进行阐述。最后提出牡丹花色素研究中存在的问题及发展方向。
牡丹花、色素、花色苷、抗氧化
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TS201.1(食品工业)
国家自然基金项目20976037;国家教育部科学技术重点资助项目205094;河南省杰出人才创新基金项目05210005000
2012-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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