澳洲坚果粕营养成分测定与氨基酸组成评价
目的：研究分析澳洲坚果粕营养成分的含量与组成。方法：采用氨基酸自动分析仪、凯氏定氮法及蒽酮-硫酸法等方法对澳洲坚果粕中的氨基酸、蛋白质、碳水化合物等营养成分进行了测定。应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对必需氨基酸的组成进行了评价。结果：澳洲坚果粕含脂肪17.22%、蛋白质24.90%、碳水化合物24.78%、氨基酸17种,总量为17.84%。其必需氨基酸的构成比例基本符合食品法典委员会（FAO/WHO）的标准,氨基酸的比值系数分（SRC）为86.95。结论：澳洲坚果粕营养丰富,人体必需氨基酸种类齐全,配比均衡,是有利于人体氨基酸营养平衡的优质食品原料。
澳洲坚果粕、营养成分、氨基酸、测定、组成评价
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TS201.4(食品工业)
2012-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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