ICP-AES分析植酸酶对制麦过程中游离态金属离子含量的变化
运用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)考察了外源添加植酸酶对大麦发芽过程中游离态K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+含量的变化。实验发现:添加外源植酸酶能提高发芽过程中游离态金属离子的含量,K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+含量同比可提高10.7%、23.4%、16.3%、8.0%、75.5%。通过比较金属离子含量的变化可以为制定合理的制麦工艺提供参考。
大麦、植酸酶、金属离子、电感耦合等离子体原子发射光谱法
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TS207.3(食品工业)
2012-07-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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