梵净山野生阳荷红色素的提取及其抗氧化性研究

摘要：

为了研究梵净山野生阳荷红色素的最佳提取工艺及抗氧化性,采用超声波法从提取功率、温度、时间和料液比4个单因素的基础上,用L9（34）正交实验法,对超声波提取野生阳荷红色素的工艺条件进行了优化。实验结果表明：梵净山野生阳荷红色素的最佳工艺条件为：料液比1∶25（g/mL）,提取温度50℃,提取功率450W,提取时间30min。提取率为24.16%。因此,采用超声波法具有短时、高效、节能的优点,可用于阳荷红色素的提取。另外,采用POV值测定法和Fenton反应研究阳荷红色素的抗氧化性,结果表明：阳荷红色素具有较强的抗氧化作用。

关键词：阳荷红色素、超声提取、抗氧化性

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2012-07-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：276-280