大米RS3型抗性淀粉的影响因素及形成机制的研究进展
大米RS3型抗性淀粉是一种天然的食品功能物质,具有许多优越的生理功能。综述了大米RS3型抗性淀粉的物理化学特性,分析了大米RS3型抗性淀粉形成的影响因素,探讨了大米RS3型抗性淀粉形成机制,有望为大米RS3型抗性淀粉的生产加工提供理论借鉴。
大米、淀粉、抗性淀粉、RS3、机制
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TS231(食品工业)
齐齐哈尔大学青年教师科研启动支持计划项目2010K-Z11
2012-06-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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