水产品中内源性甲醛的产生和控制研究进展

摘要：

正确认识和解决水产品中内源性甲醛问题,对于开展水产品甲醛残留及安全限量指标的研究具有重要意义。本文通过收集国内外资料,对甲醛的危害、水产品中甲醛的本底含量、内源性甲醛的产生机理以及国内外对水产品中内源性甲醛控制技术的研究作了综述。

关键词：水产品、内源性甲醛、产生机理、控制

所属期刊栏目：33

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;教育部博士学科点专项科研基金;浙江省自然科学基金

在线出版日期：2012-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：406-408