甜菜红色素微胶囊化的研究
以麦芽糊精和阿拉伯胶作为复合壁材,对甜菜红色素进行微胶囊化。实验结果表明:微胶囊化最佳工艺条件为包埋温度30℃,包埋时间1h,壁材/芯材(W/W)比2:1,复合壁材中阿拉伯胶质量分数为60%,此时微胶囊效率为92.5%。微胶囊化后的甜菜红色素对热、光、氧等的稳定性都有明显改善。
微胶囊、甜菜红色素、稳定性
33
TS255.1(食品工业)
2012-06-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
314-317
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微胶囊、甜菜红色素、稳定性
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TS255.1(食品工业)
2012-06-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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314-317
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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