巨大口蘑液体发酵条件优化研究

摘要：

通过单因素和均匀设计对巨大口蘑液体菌种发酵工艺条件进行了优化,研究结果表明,巨大口蘑液体发酵最佳条件为：装液量179mL、摇床转速165r/min、发酵温度28℃、初始pH6、接种量为4片直径1.2cm的菌丝块,干菌丝量达到0.8626g。通过实验研究,得到了巨大口蘑液体发酵的最佳条件,为今后巨大口蘑液体菌种的生产提供理论依据。

关键词：巨大口蘑、发酵、均匀设计

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：广东省科技计划项目20118020303007;广东省科技特派员专项项目2010A02050700-18

在线出版日期：2012-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：228-231