发酵产云芝胞外多糖的分析及其在卷烟中的应用

摘要：

对发酵产云芝胞外多糖进行提取和脱蛋白处理得到精制云芝胞外多糖,之后过SepharoseCL-6B凝胶柱得到一个多糖组分,然后用红外光谱技术对该多糖组分的结构进行表征得知其为酸性多糖;将精制云芝胞外多糖以不同的浓度注入卷烟中,利用吸烟机捕集烟气粒相物计算出云芝胞外多糖在烟气中的转移率在2.76%～4.78%之间变动;用单料烟丝进行加香评吸实验,结果表明在精制胞外多糖添加量为0.04%时明显地改善了卷烟的吸食品质,起到掩盖杂气,去除刺激,改善余味的作用,使香气细腻程度有所提升。这为发酵产云芝胞外多糖在卷烟中的应用提供了一定的理论支持。

关键词：云芝、胞外多糖、转移率、感官评价

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.23(食品工业)

资助基金：郑州市科技计划10PTGG339,112PPTGY249;郑州轻工业学院校博士基金20100426

在线出版日期：2012-06-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：140-142