多不饱和脂肪酸的研究进展

摘要：

多不饱和脂肪酸（PUFAs）作为一种独特的生物活性物质,对人体有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸都是合成类二十烷酸化合物的前体,它们在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促进生长发育等方面起着重要作用,是目前营养生化研究热点之一。随着PUFAs开发应用领域的扩大,纯PUFAs脂质的需求量越来越多,近年来人们一直在探索利用PUFAs的新来源——即利用微生物技术来生产PUFAs。介绍了PUFAs的生理作用和来源的研究进展,着重阐述了ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸体内代谢、生理功能、ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸比例、生物发酵等方面的研究情况。

关键词：多不饱和脂肪酸、生物活性、体内平衡、生物发酵、营养

所属期刊栏目：33

分类号：Q547(脂类)

资助基金：陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项2009ZDKG05;教育部大学生创新实验计划资助项目091071801;大学生创新性实验CX11097

在线出版日期：2012-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：418-423