葛根异黄酮、淀粉的提取及葛产品开发研究进展

摘要：

葛根是一种药食同源的天然植物。从葛根中提取的异黄酮和淀粉具有很好的保健功能、药理功能和加工功能；以葛根为原料生产加工的葛类食品，具有很高的营养价值。本文对葛根资源、化学成分及其功能等作一综述，并对葛根异黄酮、葛根淀粉的提取及开发应用状况进行了全面和最新的介绍与评述，以期为葛根进一步的开发和利用提供参考。

关键词：葛根、异黄酮、淀粉、提取、开发

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：江西省科技厅项目2007BN11800

在线出版日期：2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：452-455