酸枣果三萜皂苷抑菌和抗氧化活性的研究

摘要：

对纯化的酸枣果三萜皂苷进行抑菌和抗氧化活性研究。结果表明，三萜皂苷具有广谱抗茵效果，对实验所用的致病菌有较强的抑制和灭活作用。对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌和炭疽杆菌的MIC可达0．078mg／mL。MBC值范围为0．180-0．712mg／mL，尤其对绿脓假单胞菌和白色假丝酵母茵显示明显的抑制作用。通过清除DPPH自由基、铁还原抗氧化能力法、降低能量、硫代巴比妥酸法和抑制β-胡萝卜素漂白等体外抗氧化反应来研究其抗氧化性能，并以人工合成的抗氧化剂BHT作对照，结果表明三萜皂苷具有显著的抗氧化效应。因此，酸枣果可作为食品、化妆品和药品行业的天然原料来源。

关键词：酸枣、三萜皂苷、抑菌活性、抗氧化活性

所属期刊栏目：33

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：中国科学院知识创新项目KZCX2-XB2-05-01;国家“十一五”科技支撑计划资助项目2008BAD98808

在线出版日期：2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：139-142