肉桂醛聚乳酸膜性能的研究
以聚乳酸、肉桂醛-β-环糊精包合物和马铃薯淀粉为原料制备了肉桂醛聚乳酸膜,并应用于蛋糕包装中研究了该膜的抗菌性和持水能力。结果表明,在环境温度为25℃和相对湿度50%的条件下,膜的抗菌效果与包合物的添加量呈正相关;当包合物的添加量一定时,膜的持水性能与马铃薯淀粉含量呈正相关。肉桂醛聚乳酸膜具有抗菌性和持水能力,能有效抑制蛋糕霉菌生长,延长了蛋糕的货架期。
肉桂醛-β-环糊精包合物、马铃薯淀粉、抗菌性、持水性
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TS206.4(食品工业)
国家自然科学基金20976070,31071490
2012-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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