响应面法优化微波辅助提取贻贝蛋白的工艺研究

摘要：

研究微波对中性蛋白酶水解贻贝蛋白条件的影响,探讨了在一定的微波功率/时间,加酶量、酶解温度和时间对蛋白质回收率的影响。单因素实验先确定因素水平,再通过响应面确定最佳的工艺条件,酶解条件分别是时间为118.8min,加酶量为0.754%,微波功率为189.7W,温度分别为46.9℃,该条件下得到的最大蛋白质回收率为74.83%。

关键词：微波、酶法水解、贻贝

所属期刊栏目：33

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：上海市教育委员会重点学科建设项目J50704

在线出版日期：2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：258-261